牟小琼：用心酿造良心酒

牟小琼和工人一起查看高梁的发酵效果
 

                                                                                                                                                                                                                                                      本报记者 杨忠明


　　编者按：

　　习近平总书记在今年除夕前一天举行的2018年春节团拜会上讲话时，对“奋斗”作了很多新论述。他说，“只有奋斗的人生才称得上幸福的人生；奋斗者是精神最为富足的人，也是最懂得幸福、最享受幸福的人；新时代是奋斗者的时代。”

       本报从今天起开设《新时代的奋斗者》专栏，聚焦“新时代”“奋斗”“幸福”，以鲜活生动的典型故事，在全县范围内，展示一批新时代奋斗者的新风貌新形象新作为，挖掘一批立足本职、锐意进取、改革争先、成果卓著的时代楷模和先进典型。敬请关注。

　　抓上10粒高粱，捏碎；再抓上10粒高粱，再捏碎……如此反复。

　　3月5日早上8点，忠州酒业有限公司副总经理牟小琼来到车间，检查发酵池内高粱的发酵效果。

　　空旷的厂房内残留着晚班工人酿酒留下的余香，牟小琼仔细地检查高粱和操作的器械。“不检查不放心。”她说。

　　从2006年分管酿酒工作以来，每天到车间检查白酒的质量及生产过程，这个习惯，牟小琼保持了10多年。也正是凭着这种认真负责的工作态度，牟小琼不断成长，由一名普通职员，成为忠州酒业有限公司党组书记、副总经理。

　　1983年，17岁的牟小琼成了原忠县国营酒厂员工，分别干过会计、出纳、技术员。
　　2003年，原单位改制，她被忠州酒业有限公司聘为办公室主任，2006年提升为公司副总经理，2010年提升为党组书记兼副总经理。

　　“产品的品质是企业的核心竞争力，作为企业负责人必须解放思想、开拓创新。”牟小琼说，她将白酒品质的保证和提升，作为企业发展的主攻方向。

　　经过走访企业的专家及相关行家，牟小琼得出结论：产品的品质必须从源头抓起。

　　2010年8月，牟小琼在全国范围内寻求适合忠县种植的高淀粉含量的高粱品种，但经过几个月的寻找都没有结果。一天夜晚，她终于打听到永川园艺植物研究所有公司需要的泸糯8号高粱，无比兴奋的她立即连夜奔向永川。

　　如今，泸糯8号高粱受到全县29个乡镇（街道）农户的青睐，每年种植面积在2万亩左右，在给广大村民带来丰厚收益的同时，也从源头上保证了酒的品质。

　　在车间管理方面，牟小琼严格按照5S现场管理方法，在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效管理，其白酒品质不断提升。2014年、2016年，她被县委组织部评选为优秀基层党支部书记。乌杨白酒连续多次荣获渝、湘、赣、鄂、闽、桂、滇酒类行业产品质量检评金奖，2013年荣获重庆市十大名酒、重庆老字号等称号，其传统生产技术被列入重庆市非物质文化遗产保护名录。

　　“酿酒也是酿良心。”从学徒时期开始，师傅就告诉牟小琼，“酿酒，更多的是酿人心。人心不坏，这酒也不会差。酿酒不难，酿好酒也不难，但是要酿一辈子的好酒，就难上加难。”

　　“人心和技艺决定酒的品质。”经过在酿酒行业十多年的摸爬滚打，牟小琼悟出了一些门道。她表示，新时代要有新作为，她将坚守品质，为消费者提供最正宗的、原生态的高粱酒产品。