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漫话忠州酒文化

作者:admin ?? 来源:未知 ?? 发布时间:2013-01-10

忠县历史悠久,有文字记载的历史就长达2300多年,古代忠州先民在长期的生产和生活实践中,创造了绚丽多彩的文化,“酒文化”就是其中的一支奇葩。2001年,考古工作者在乌杨考古发掘出了一批酒器,其中有殷商时期的爵,有东汉时期的铜耳杯,这些来至古代的酒器,告诉我们一个信息,忠县酿酒历史源远流长。

吟诗石上坐,饮酒泉边酌

    著名的东晋史学家常璩写的《华阳国志·巴志》记载了三峡地区酿酒历史:

川崖惟平,其稼多黍。旨酒嘉谷,可以养父。

野惟阜丘,彼稷多有。嘉谷旨酒,可以养母。

    黍即小米,稷即高粱,据忠县的典籍记载,忠州自古产黍和稷,皆是制酒的原料。

    公元819年——820年,唐朝著名大诗人白居易曾为官忠州,留下了百多首诗篇,其中涉及忠州酒的诗篇就有13首,诗人思念朋友的时候喝忠州酒,送别朋友的时候喝忠州酒,与朋友相聚的时候喝忠州酒,苦闷的时候喝忠州酒,与民同乐的时候也喝忠州酒。其中这两首最具代表性:

黍香酒初熟,菊暖花未开。

闲听竹枝曲,浅酌茱萸杯。

——《白居易与忠州·九日登巴台》

    九月重阳,白居易登上忠州的巴王台,手持茱萸杯,耳边传来古老的歌谣,浅斟慢饮新酿的忠州酒,诗人无限感慨。

荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香。

欲折一枝倾一盏,西楼无客共谁尝。

——《白居易与忠州·荔枝楼对酒》

    荔枝新熟之时,白居易独自一人登上荔枝楼,自斟自饮忠州酒。

别开生面的“民间酒文化”

俗话说:“无酒不成礼,无酒不成俗,无酒不成宴。”酒在忠州民俗民事中占有重要地位,农事节庆、婚丧嫁娶、生朝满日、庆功祭奠、奉迎宾客等等都离不开酒。

一、酒伴随忠州人的一生

    满月酒  又称“打三朝”。婴儿出生三日内,婴儿的父亲要带一只鸡、一壶酒去岳父家报喜,岳父家则根据性别备办好礼品,待孩子满月时,主人大摆酒宴,所有的亲朋好友都要前来道喜喝酒。

  抓周酒  小儿满周岁的这一日,用一个木盘,里面陈列士农工商所用的小器具以及吃的糖果,当着亲戚六眷,给这个周岁小儿伸手到盘里去抓。看抓着甚么,便说这小儿将来必是这一途的人物。旧时风俗重读书人,小儿抓着笔墨书本的最好。抓周的这日,是要办酒席款待亲戚六眷的,吃这种酒席,叫做吃“抓周酒”。

    喜酒  忠州人结婚要请人喝“喜酒”。旧时忠州婚姻的每一道程序都离不开酒,俗话说:“天上无雷不下雨,地下无媒不成双”。媒人想为某两家做媒,就示意两家青年男女暗地相面,双方满意,男方就正式请媒人到女方家求婚,女方同意后,男方便准备酒肉,请媒人送到女方,女方就请内亲外戚吃酒,名曰“放口酒”,吃了放口酒男方接着准备酒肉,由媒人送到女方准备“讨八字”。八字相合,男方就择日定亲,定亲时又须给女方送酒肉、衣服、首饰等表示正式定婚,最后才能举行婚礼。结婚这天,则是大摆宴席,邀请亲朋好友、街坊邻居前来喝“喜酒”,主人也高兴,客人也沾了喜气。

寿酒 忠州老人过六十、七十、八十岁生日要“整酒”。也有“男整九,女整十”的说法。总之,生日这天,儿孙们要备好酒席,亲朋好友前来庆祝,酒当然是不可少的东西。

 二、酒是节庆活动中的重要组成部分

 除夕守岁饮的是“火塘酒”,农事活动也要整酒,栽秧要整“栽秧酒”,除草整“薅草酒”,打谷整“打谷酒”,以酒抒发缅怀先祖、追求丰收富裕和庆贺丰收的情感。店铺作坊开张,要整“开业酒”、新屋落成要整“上粱酒”……

三、忠州酒文化的文化内涵

千百年来,酒在忠州民俗活动中扮演着重要角色,具有丰富的文化内涵。

忠州人虽然生活俭朴,但很注重礼仪。旧时的农村常常是“一家客至,十家相迎”,用什么招待客人呢?当然少不了酒。当时农村条件有限,没有什么酒具酒器,以一大碗盛酒轮流喝,长者为先,称之为“转转酒”。城里人家自然是推杯换盏、觥筹交错。

忠州酒文化博大精深,敬神祭祀有礼制,长幼尊卑有法度,红白喜事有酒俗,农事活动有酒庆,凡以酒为媒介的各种民俗活动均蕴含了深厚的历史沉淀,表现了忠县人省己待客的处事之道,同时也反映了忠州人团结互助、坦诚善良、豪迈乐观的人生观和崇尚勤劳的价值取向。




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